Ночной Дожор... (Back in action)

В выходные заехал в Глобус пополнить запасы и в отделе с замороженными морепродуктами была дилемма...
Креветки свежемороженные без головы 999₽.
И такие же, но с головой по 799₽...
Выбор очевиден, даже несмотря на чистый вес в варианте без головы.
Пол килограмма сразу были очищены, а головы отделены.
https://ibb.co/hxCYMgYD
Одна большая луковица...
Одна большая морковь...
Кусок стебля сельдерея...
Все крупными кусками в сотейник на уже жарящиеся 10 минут головы и панцири с столовой ложкой томатной пасты, 50 мл коньяка, 🔥, 100 мл белого сухого вина, свежий тимьян с подоконника, душистый перец и лавровый лист, спустя ещё 10 минут добавляю 100 мл кипятка и все тушу под крышкой на среднем огне 30 минут. Потом все пробиваю блендером в кашу и отцеживаю всю жидкость. 100 мл сливок, а поскольку они были не сильно жирные, добавляю хороший кусок сливочного масла. Соль, перец по вкусу и выпариваю до более густой консистенции, это ещё где то 30-40 минут. В конце все ещё раз пробиваю блендером до однородной кремовой консистенции.

Креветки были в кляре, но соус у меня ещё остался, сегодня я сделаю с ним пасту...