Котлета по Киевски.
Для того чтобы её попробЫвать необязательно лететь на крыльях любви в стольный
град на Днепре. Блюдо не лёгкое в исполнении, но если её "освоить", то можно
прослыть всесильным Киевским "кулинаром" приготовления лакомого снадобья из
куриного филе с красными ноготками.
Классические котлеты должны быть нежными, сочными, с хрустящей корочкой
снаружи и жидкой маслянистой начинкой внутри.
Не забудьте панировку, муку, и самое главное - отличного качества домашние
яйца, крупные
и достойные.
В приготовлении филе нужно соблюдать строгую последовательность: освободить от
всего лишнего - жилы, пленки, кости, кожа. Движения острейшего ножа должны
быть чёткие и уверенные. Потом филе нужно хорошо отбить, и оно увеличится почти
в два раза. Не бойтесь — это необходимо для дальнейшего волшебства с куриным
мясом.
Ну и конечно - начинка: сливочное масло, тёртый сырок и ингридиенты по вкусу.
Без смазки не будет нужного эффекта в томном, медленном разрезании готовой из
духовки котлеты.
Подавать это сытное и вкусное блюдо можно с зелёнью или свежими только с грядки
овощами. Осторожно играть с начинкой - она слишком горяча.
2020-06-18 в 11:29
3 просмотров 529
