И тут жрут.
Хорошая строганина, к новогоднему столу готовится долго.
Рыба берется разная - нельма, чир, муксун.
При заморозке рыба обязательно глазируется несколькими тонкими слоями льда,
иначе она утратит аромат.
При ошкуривании надо иметь теплое и холодное помещение, в теплом (в идеале)
нужно иметь кипящую воду, окунать в неё хвоста, а шкерить надо на морозе,
чтобы не начала оттаивать.
Нож может быть любой, от рук зависит, я использую тонкий.
Толщина стружки зависит от вкуса, я строгаю миллиметра полтора.
Макало - жареная кровь, соль, смесь перцев. Перец молоть непосредственно перед
готовкой.
Запивается спиртом, канским или московским.
Я разводил жене до 40, себе до 70-и.
Единственная проблема строганины - есть надо быстро, растаявшая строганина -
бред, поэтому в морозилке должны находиться несколько креманок с блюдом, рюмка
- креманка.
Приятного аппетита!
2022-09-08 в 19:36
2 просмотров 390