Плов.
Настоящий плов, готовят из баранины, на курдючном жире.
Однако, далеко не все любят вкус и запах бараньего жира. Особенно в регионах
где преимущественно проживают европейское население нашей страны. Особенно
негативно относятся к курдюку девушки.
Вторая проблема, это купить хорошую баранину. В ближайшем магазине вряд ли её
найти можно.
Поэтому расскажу как приготовить плов из тех продуктов которые можно найти в
любом супермаркете. И приготовить на любой газовой или электроплите.
В Узбекистане, где я, учился готовить плов. В каждой провинции готовят плов по
своему. Существует Самарканский, Ташкентский, и пр. Пловы. Отличаются они
каждый своей изюминкой.
Но в простых семьях, не у всех есть возможность иметь казан на огне. Особенно
если люди живут в городе. В Узбекистане, как и мы готовят плов на плите.
Масло для плова, нужно выбрать без запаха. Можно взять любое. Подсолнечное,
хлопковое, из виноградных косточек. Главное без запаха.
Мясо : Можно взять любое, я обычно беру говядину.
Если приготовить плов, из говядины на курдючном жире. То не всякий сможет
отличить. Что он ей. Говядину или баранину.
Мясо порезать примерно как на гуляш.
Рис, лучший рис для плова это Девзира. Рис нужно замочить в тёплой воде. На 1,
5-2 часа. Добавив ложку соли.
Затем хорошо промыть до чистой воды. Промывать аккуратно. После заманивания рис
ломкий.
Допустим вы взяли пачку риса 500 грамм, на 500 грамм, риса, нужно 500 грамм
мяса, 500 грамм, моркови. Лук, 150 грамм.
Лук, режут полу кольцами, Морковь соломкой.
Готовим зирвак
Наливаем в казан масло, примерно 100 грамм, накаляем казан, пока от масла не
пойдёт небольшой дымок.
Кидаем мясо в раскалённое масло, прижариваем, мешаем, обжариваем мясо до
золотистой корочки. Добавляем лук, прижариваем, добавляем морковь. Слегка
обжариваем. Солим, добавляем ложку зиры, ещё минуту прижариваем. Заливаем
горячей водой, и тушим до готовности мяса.
Добавить, в зирвак, головку чеснока и пару острых перчиков. Потушить ещё минут
10, что бы чеснок и перец отдал свои ароматы в зирвак.
Засыпаем рис, равномерно распределяем его. Доливаем воды что бы примерно вода
покрывала рис на 1 см.
Убавляем огонь, доводим до готовности на медленном огне. Если воды оказалось
недостаточно, долейте в центр кипятка с чайника. В этом нет нечего страшного.
Из 500 грамм, риса. Плова хватит на 4 человек. А если подать ещё салат то и на
6-х.
2022-02-21 в 13:19
2 просмотров 454
