Ночной дожор...
Pumpkin...
Конец осени и начало зимы, время когда пора доставать запасы. Делал с пару
недель назад на гарнир тыкву, а остатки запёк в духовке и разложил по
контейнерам. Потом был день я варил бульон про запас и так же упаковал его. 200
грамм/миллилитров отличная мерная доза для готовки, когда Вас не большая семья.
Пришел день и ингредиенты для вкусного супа пюре покинули морозильную
камеру.
https://ibb.co/gPPvfCr
В этом виде для приготовления супа потребовалось 15-20 минут.
Для начала стебель сельдерея и чеснок отправились в кастрюлю, обжариваться в
масле и отдавать ему свой вкус, к ним мелко порезанная, средняя по размеру,
головка лука. минуты через две один брикет бульона, а сверху брикет тыквы,
накрыть крышкой. Скоро добавляю для массы еще брикет бульона. Одновременно на
раскалённой сковороде обжариваю зиру, кориандр, тмин, черный и красный перец
горошком и крупную розовую соль. От температуры они ещё больше раскроются при
помоле в ступке. Естественно всё в растворившуюся жидкость, ах да, температура
конфорки под кастрюлей максимальная, мы топим лёд. У меня были ещё опята,
ножки я тоже кинул в суп, а шляпки оставил на сервировку и отдельно обжарил.
Когда всё прокипело пару минут, в блендер, в пюре. Затем добавить ложку чили
соуса, 100-150 грамм тёртого сыра(чеддер), мешать, мешать, мешать, сыр
быстро разойдётся. 1/3 лайма выжать не забыть в конце, тыква сладковата и так,
с остротой, будет идеальный баланс вкусов.
Немного поболькает ещё и можно по тарелочкам...
https://ibb.co/0mG8DrD
Можно украсить листьями сельдерея, грибочками и семечками тыквы, немного
присыпав это всё копчёной паприкой и по возможности цедрой лайма. У супа вышла
идеальная консистенция и вкус, который перетекает во рту из острого в пряный со
сладостью и освежающей кислотой лайма.
2021-12-25 в 22:52
4 просмотров 438
