Макарошки или жульенчик
Макарошки или жульенчик?
Макарошки или жульенчик?
Расскажу как выбирать пасту, а то Марси хвасталась, что она ест только
качественную. Но что же такое качественная вермишель?)
В хороших макарошках должны быть отруби. Их количество можно понять по
содержанию белка. Белка должно быть от 12 грамм (терпимые макарошки), в идеале
14 гр.
Отруби могут быть добавлены в конце производства. Сначала получают
рафинированную муку и отруби. Их разделяют, а потом в процессе производства
смешивают. А могут просто сразу перемалывать неочищенное зерно, так делают в
Италии. (Дезинформация))
Совершенно не важен способ. Так как что первый, что второй вариант даёт
абсолютно одинаковый результат.
Нам то конечно непонятно зачем разделять а потом смешивать, столько же лишних
движений!) Но так экономически выгодно в этом рафинированном мире.
Вода при варке должна оставаться прозрачной, на макарошках должны быть тёмные
точки. Эти точки это отруби в составе зерна.
Приятного аппетита)
P.s. В макаронах не должно быть крахмала!! НИКОГДА!
2019-11-12 в 10:32
3 просмотров 401
