Гигиенисты, эпидемиологи, врачи лаборанты.

Какой только хуйни не прочтешь в интернете.

Многие почему-то думают, что в услугах эпидемиологической лаборатории нуждаются только проверяющие органы. Но на самом деле это не так.

По новым правилам. При рискоориентированном подходе. Ты можешь творить все что угодно, пока нет жалоб на заведение и никто не травится.

И тут возникает следующая ситуация. Предприниматели заинтересованы в изготовлении качественной продукции, безопасной для потребителя.

У всех у нас организмы разные, и проверять еду пробуя самостоятельно - это не кошерно, не элитно и не надежно.

Для этого существуют эпидемиологические лаборатории, которые аккредитованы РосПотребНадзором. Куда предприниматели, заинтересованные в безопасной для потребителя продукции, сдают свои продукты на экспертизу. Так же продукции сдают на экспертизу в такие лаборатории, частные лица, желающие удостовериться в качестве продукты. (к примеру перед крупной закупкой).

Это лаборатория не заинтересованы в фальсификации результатов исследования, как и люди заказывающие это исследования. Наказание за фальсификацию суровое.

Вопреки распространенному мнению, продукты потребляемые человеки не стерильны. И никто не требует от предпринимателя стерильной продукции. Она просто должна соответствовать нормам по этой продукции.

Немного о ГОСТ ОСТ и ТУ в пищевой промышленности.

ГОСТ — это государственный стандарт, который включает в себя требования государства к качеству продукции, его геометрические размеры, отклонения от эталона и т.д. Система ГОСТ была разработана ещё во времена СССР и действовала на всей его территории. Часть из этих стандартов используются и сегодня. Всем известная обычная машиностроительная шестигранная гайка описывается стандартом ГОСТ 5915 или ГОСТ 5915-70.

В современной Российской Федерации возникли новые требования к стандарту, и на замену ГОСТ с 1992 года пришли обозначения ГОСТ Р. Такие стандарты признаны национальными и в название добавляются обозначения Р. Это не означает, что продукция выпускаемая по ГОСТ или ГОСТ Р стала хуже, требования к изделиям системы ГОСТов устанавливаются на основе применения современных достижений науки, практического опыта и технологий, т.е. они адаптируются и используют все новинки имеющиеся на сегодняшний день.

ОСТ — это стандарт, разработанный на основе ГОСТ, но устанавливающий требования к качеству продукции в какой-либо конкретной отрасли. Такие стандарты разрабатываются в тех сферах деятельности, где ГОСТы отсутствуют, либо их требования нуждаются в уточнении. Например, когда на предприятии посчитали, что болт по ГОСТ7798 должен иметь длину резьбы отличную от стандарта, они вводят ОСТ. Такие стандарты очень часто используются в автомобилестроении или авиационной технике.

Предприятие может регламентировать производство своего продукта, тогда оно вводит у себя ТУ (технические условия). Они не попадают под действие ГОСТа, но не могут противоречить ему. Такие ТУ являются собственностью предприятия производителя. ТУ вносятся предприятием, когда необходимо изменить технологию производства изделия.

В пищевой промышленности перед как ввести ТУ его нужно одобрить в РосПотребНадзоре.

Приятного вам дня, мои фантазеры -эпидемиологи.