Каким должен быть настоящий чизкейк
Канонический "правильный" чизкейк - это тонкая прослойка песочного теста
(тонкая, а не половина коржа), на котором расположился достаточный по высоте и
плотности мусс из творога с ванилью и цедрой лимона. Ванили и лимона должно быть
определенное количество, не избыточно яркое, чтобы не перекрывать вкус
творожной массы, но и достаточное, чтобы чувствовалась в послевкусии.
Сверху - никаких ягодных соусов! Вот некоторые, не будем показывать пальцем,
поливают свой чизкейк этой неуместной к творожно-ванильной нежности субстанцией,
а потом от нее пятна на белых пиджаках и вообще! Баловство, в общем, не
одобряю.
Максимум, что можно - листик свежей мяты сверху для для душистости и финального
штриха. Мяту есть необязательно. Она просто пахнет и создаёт момент.
И плотность мусса важна. Тут главное - не перестараться. Он должен таять на
языке, растворяться, как кусок очень твердого мороженного, а не разжевываться
или, не дай бог, крошиться.
Вот, каким должен быть настоящий чизкейк.
А все остальное - суррогат, бред, хтонь и не удовлетворяет.
Был у меня такой чизкейк в одной знакомой кондитерской. Но несколько лет назад
хозяйка его вышла замуж, кондитерскую закрыла и уехала на ПМЖ. В Германию. С
тех пор ищу его везде. Свой чизкейк. Много-много лет.
Также бытует мнение, что настоящих чизкейков в Москве нет и не было никогда.
Потому что это вообще нонсенс - чизкейк, что за странный гибрид, как можно
творог с ванилью сбивать, да потом ещё и на прослойку из теста?
Но это говорят те, кто настоящих чизкейков не едали. Несчастные люди, не
познавшие чуда.
2022-07-23 в 16:32
5 просмотров 513
