Для ценителей кофе
Вчера провела вечер в необычном для меня месте. Это просто открытие!
Там знают о ☕ все! Я никогда не видела, чтобы с такой любовью и знанием
дела относились к кофейному делу.
Итак, сначала была небольшая вступительная речь, потом начался капинг. Сколько
нового я узнала! Хипстота всей мск и округи пришла на сие мероприятие. Потом
минут 30 был рассказ и презентация про историю этого сорта - гейша (геша). Чтоб
вы понимали, его вы не найдёте нигде в России в свободной продаже. Несколько
кофеен с разных городов объединились, чтобы сделать общий заказ на несколько
десятков кг кликой закупкой, и ценители уже наперёд забронировали свои пачки.
Пачка гейши в 250 гр стоила около 2000 руб. Это изначально аукционный сорт. В
Европе есть практика держать в меню эти редкие особые сорта, по 40 за чашку. У
нас - пока тольк пробовать на капингах и пытаться урвать на закупке у кофейни.
Гейша из Панамы родом и генетически наиболее близка к своему прорадителю. Все,
что продаётся в магазинах и кафе - очень далеки.. Ну и помимо того, там подают
отличную Эфиопию, обжарку ребята делают сами и для них это высшее искусство.
Все зерна, что по обжарке в процессе формирования профиля не дотягивают до их
собственной планки вкуса (каждую обжарку - на капинг) они распродают потом по
себестоимости своим гостям. Но даже такой кофе вы никогда не найдёте на
прилавках даже гастрономов, Азбук и тд.
И, уж тем паче, в сетевых кофейнях.
А история их создания.. Знакомая рассказала как ее знаемый работал баристой в
ДаблБи. Потом ушёл оттуда и с тремя друзьями открыли Кооператив Чёрный. Сейчас
они переехали в Лялин переулок.
Концепт, идея, подача, то как они готовят и заваривают, такого нет нигде,
точно. И атмосфера... Пришла с компанией. В процессе случайно познакомилась со
случайным, забредшим на капинг человеком. Мы говорили о местах, о еде, о
деле, которое, как оказалось, у нас похожее. Потом прогулка по ночным улицам.
А дальше накрыли иные мысли. Что же до кофе? Он действительно иной. Вот считайте
это задротством, но там только лёгкая и средняя обжарке. Это блять
божественно!
Гега-с кислинкой, с оттенками папаи и цитруса. Его пить без молока. Если будете
в Москве и если обожаете кофе, посетите Кооператив Чёрный обязательно)
п.с. Сижу вот пью капучино, что делает девушка с необычным именем. Ну за счёт
молока вкусно. Но все, не то теперь)
2018-06-28 в 12:37
1 просмотров 499
